一、维生素A缺乏

1. 眼部问题
   • 夜盲症：暗适应能力下降，夜间或昏暗环境中视力模糊。
   • 干眼症：眼睛干涩、畏光，严重时角膜软化甚至失明。
2. 皮肤与黏膜异常
   • 皮肤干燥、粗糙，类似“鱼鳞状”脱屑，毛囊角化增生。
   • 呼吸道、消化道黏膜脆弱，易感染炎症（如反复感冒、咽炎）。
3. 儿童发育障碍
   • 骨骼生长迟缓，牙齿釉质发育不良，免疫力低下。

二、维生素B族缺乏

1. 维生素B1（硫胺素）
   • 神经系统症状：乏力、记忆力减退、情绪波动（烦躁、抑郁）。
   • 心血管症状：心悸、呼吸困难，严重时引发脚气病（下肢水肿、神经炎）。
2. 维生素B2（核黄素）
   • 口腔症状：口角炎、唇炎、舌炎（舌面光滑发红）。
   • 皮肤问题：脂溢性皮炎，眼睑或鼻翼周围红肿脱屑。
3. 维生素B6、B9、B12
   • 贫血：巨幼红细胞性贫血，表现为面色苍白、头晕、乏力。
   • 神经损伤：手脚麻木、肌肉无力，严重时出现平衡障碍。

三、维生素C缺乏

1. 出血倾向
   • 牙龈出血、鼻出血，皮肤出现瘀斑或紫癜。
2. 伤口愈合延迟
   • 创伤或手术后恢复缓慢，胶原蛋白合成障碍。
3. 全身症状
   • 易疲劳、免疫力下降，反复感染；严重时出现坏血病（关节疼痛、贫血）。

四、维生素D缺乏

1. 骨骼问题
   • 儿童：佝偻病（方颅、鸡胸、O/X型腿）。
   • 成人：骨质软化症（腰背疼痛、肌肉无力），加重骨质疏松风险。
2. 其他影响
   • 免疫力下降，易患呼吸道感染；情绪低落（抑郁倾向）。

五、维生素E缺乏

1. 神经肌肉症状
   • 四肢无力、行走困难，反射迟钝，严重时导致共济失调。
2. 血液系统异常
   • 溶血性贫血（尤其早产儿多见），红细胞易破裂。
3. 皮肤问题：干燥、脱发，抗氧化能力下降加速衰老。

六、维生素K缺乏

1. 出血倾向
   • 皮肤瘀斑、鼻出血、牙龈出血，严重时胃肠道或颅内出血。
2. 骨骼健康
   • 骨密度下降，增加骨折风险（维生素K参与骨钙素合成）。

七、叶酸（维生素B9）缺乏

1. 血液系统：巨幼红细胞性贫血，表现为乏力、心悸。
2. 妊娠风险：孕妇缺乏可致胎儿神经管畸形（如脊柱裂）、发育迟缓。
3. 皮肤与黏膜：唇炎、舌炎，皮肤出现鳞屑性皮疹。

如何应对？

1. 饮食调整：
   • 维生素A：动物肝脏、深色蔬菜（胡萝卜、菠菜）、鸡蛋。
   • 维生素B族：全谷物、瘦肉、豆类、奶制品。
   • 维生素C：柑橘类水果、绿叶蔬菜、番茄。
   • 维生素D：深海鱼、蛋黄、强化牛奶，适度晒太阳。
   • 维生素E：坚果、植物油（橄榄油、葵花籽油）。
   • 维生素K：绿叶蔬菜（菠菜、羽衣甘蓝）、动物肝脏。
2. 特殊情况：
   • 孕妇、老年人、慢性病患者需针对性补充（如叶酸、维生素D）。
   • 长期腹泻、吸收障碍者建议咨询医生进行营养评估。