一、国内优质无麸质面粉品牌
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《旭知稻》玉米面粉
- 特点：纯玉米粉，无添加，价格实惠。
- 适用场景：适合制作玉米饼、发糕、玉米团子、玉米馒头等中式面点。
- 优势：玉米富含膳食纤维和抗氧化物质，适合追求低GI饮食的人群。
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《赴谷》纯荞麦粉
- 特点：100%荞麦粉，无麸质，天然微苦回甘。
- 适用场景：可制作荞麦吐司、荞麦面条、荞麦饺子、凉皮等。
- 优势：荞麦含高蛋白和芦丁，有助于心血管健康。
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《赫丽特奇》椰子面粉
- 特点：由椰子肉磨制而成，天然无麸质，吸水性强。
- 适用场景：适合烘焙蛋糕、饼干、曲奇，需搭配其他低敏粉（如杏仁粉）使用。
- 优势：富含中链脂肪酸（MCT），适合生酮或低碳饮食者。
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《uncle tom》扁桃仁粉
- 特点：100%扁桃仁研磨，细腻无麸质。
- 适用场景：制作无麸质面包、吐司、马卡龙、曲奇等西式点心。
- 优势：富含维生素E和健康脂肪，适合健身人群。
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《禾力康》鹰嘴豆粉
- 特点：由鹰嘴豆制成，高蛋白无麸质。
- 适用场景：可做松饼、小蛋糕、豆饼，或作为素食汉堡的原料。
- 优势：植物蛋白含量高，适合素食者补充蛋白质。
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《谷品新约》无麸质米粉
- 特点：专为婴幼儿及麸质过敏者设计，通过国际无麸质认证。
- 适用场景：制作无麸质面条、米糊、宝宝辅食。
- 优势：保留谷物原香，口感Q弹，适合肠胃敏感人群。
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《木森严选》大米饺子粉
- 特点：100%大米粉，无添加，适合替代小麦粉制作饺子。
- 适用场景：水饺、蒸饺、馄饨，但需注意擀皮不宜过薄。
- 优势：升糖指数低，适合控糖人群。
二、国际知名无麸质面粉品牌
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鲍勃红磨坊（Bob’s Red Mill）
- 特点：美国老牌无麸质品牌，提供多种天然谷物粉。
- 推荐产品：无麸质燕麦粉、杏仁粉、椰子粉。
- 适用场景：烘焙、能量棒、无麸质面包。
- 优势：原料天然，无化学添加剂，适合严格无麸质饮食者。
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Orgran澳冠
- 特点：澳大利亚高端无麸质品牌，低敏配方。
- 推荐产品：无麸质中筋面粉、混合粉（如大米粉+杏仁粉）。
- 适用场景：家庭烘焙、无麸质披萨、蛋糕。
- 优势：高营养价值，适合麸质过敏或乳糖不耐受者。
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金龙鱼无麸质系列
- 特点：国内领军品牌，主打非转基因小麦粉及无麸质替代品。
- 推荐产品：无麸质玉米粉、木薯淀粉。
- 适用场景：中式点心、凉皮、芋圆。
- 优势：性价比高，适合日常家庭使用。
三、其他特色无麸质面粉
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木薯淀粉
- 特点：透明质地，无味无麸质，吸水性强。
- 适用场景：制作阿达子、芋圆、麻薯、凉皮。
- 优势：低热量，适合低卡甜品。
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亚麻籽粉
- 特点：由有机亚麻籽研磨而成，富含Omega-3。
- 适用场景：混合其他无麸质粉制作面包、饼干，或拌入酸奶。
- 优势：膳食纤维丰富，有助于肠道健康。
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洋车前子壳粉
- 特点：天然粘合剂，无麸质，吸水膨胀50倍。
- 适用场景：烘焙时替代胶质（如面包、蛋糕的结构稳定）。
- 优势：增强无麸质面团的延展性，减少开裂。
四、选购与使用建议
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配料表优先
- 选择标注“无麸质”“无添加剂”的产品，避免含小麦、大麦、黑麦成分。
- 警惕“可能含有麸质”“含小麦”等模糊表述。
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根据需求搭配
- 烘焙：椰子粉、杏仁粉、木薯淀粉组合效果更佳。
- 中式面食：玉米粉、大米粉、木薯粉更适合。
- 高蛋白需求：鹰嘴豆粉、扁桃仁粉可作为主料。
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储存方法
- 无麸质面粉易吸潮，建议密封冷藏，保质期一般为6-12个月。
- 椰子粉、坚果粉需低温保存，避免油脂氧化。