亚硝胺

更新于 2025-05-12 10:05:40 445次浏览

一、化学本质与生成机制 亚硝酸盐（Nitrite） 化学式：如NaNO₂（亚硝酸钠）。 来源： 天然存在：蔬菜（尤其是绿叶菜）中含硝酸盐，部分在细菌作用下转化为亚硝酸盐。 食品添加剂：用于加工肉类（香肠、火腿等）的防腐剂和发色剂。 环境污染：受污染的水源或土壤中可能富集。 特性：在酸性环境或高温下可...