安全

更新于 2025-04-15 16:48:50 1137次浏览

一、反复煎炸食用油的危害 1. 产生致癌物 致癌物质： 高温煎炸会促使油脂分解产生苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺、多环芳烃等强致癌物。 丙二醛（MDA）超标： 反复煎炸7次后，丙二醛含量可增加至30倍以上。丙二醛具有基因毒性，可能促进乳腺癌等癌症转移。 2. 反式脂肪酸增加 形成机制： 不饱和脂肪酸在高温...