肉类

更新于 2025-05-14 09:49:55 384次浏览

1. 促进营养吸收的积极作用 溶解矿物质：醋中的有机酸（如醋酸）可与肉类中的钙、铁、锌等矿物质结合，形成可溶性盐类，提高其生物利用率。 示例：炖排骨时加醋，醋酸能促进骨钙溶解，使汤中钙含量显著增加，利于人体吸收。 增强蛋白质消化：酸性环境可适度软化肉质纤维，使蛋白质更易被胃酶分解，提升消化率。 示例...