1. 壮族五色糯米饭（广西）

地区：广西

食材：

• 糯米500g（分4份，分别染色）
• 枫叶（染红色）、黄饭花（染黄色）、紫薯叶或蓝莓叶（染紫色）、姜黄或紫米（染黑色）、清水

步骤：

1. 染色：
   • 分别将植物（枫叶、黄饭花等）加水煮沸，过滤后浸泡糯米4-6小时。
   • 白色糯米直接清水浸泡。
2. 蒸制：
   • 将染色糯米分层放入竹蒸笼，隔水蒸约2小时。
3. 造型：
   • 可摆盘成传统图案，淋蜂蜜或搭配卤味。

特点：清香软糯，天然色素富含抗氧化物质。

小贴士：染色时需控制时间，避免颜色过深影响口感。

2. 天津宁河肉焖米饭

地区：天津

食材：

• 大米500g
• 五花肉200g（切片）
• 泡发蘑菇100g
• 酱油2勺、料酒1勺、盐适量、大料1颗、葱姜少许

步骤：

1. 预处理：
   • 大米浸泡30分钟；五花肉煸炒至微焦，加蘑菇、葱姜、大料炒香。
2. 焖煮：
   • 加入大米和水（淹没米2-3指），大火烧开后转中小火。
   • 水快干时用筷子戳孔透气，改微火焖30分钟。
3. 收尾：
   • 插电饭煲版：炒好肉和蘑菇后与米、水一起煮，跳闸后焖10分钟。

特点：肉香渗入饭中，软糯不粘锅。

小贴士：五花肉选肥瘦相间，增加饭香。

3. 罗平五色花米饭（云南）

地区：云南

食材：

• 糯米500g
• 枫叶（红）、黄姜（黄）、蝶豆花（蓝）、紫薯叶（紫）

步骤：

1. 染色：
   • 植物捣碎煮汁，糯米浸泡染色后淘洗，去除多余汁液。
2. 蒸制：
   • 分层放入竹甑蒸熟，蒸熟后色彩更鲜艳。
3. 搭配：
   • 可淋蜂蜜或佐以卤菜。

特点：色彩鲜艳，清香可口。

小贴士：染色时需用纱布过滤汁液，避免颗粒残留。

4. 江南乌米饭

地区：浙江/江苏

食材：

• 糯米500g
• 南烛叶（乌饭树叶）200g
• 清水、白糖

步骤：

1. 制汁：
   • 南烛叶加水煮沸，过滤取汁，糯米浸泡2小时以上。
2. 蒸制：
   • 浸泡好的糯米蒸熟，拌糖即可。

特点：墨绿色，清香回甘，补益脾肾。

小贴士：南烛叶需提前浸泡，避免汁液氧化变黑。

5. 福建豆皮饭

地区：福建

食材：

• 糯米200g、籼米300g
• 绿豆100g、鸡蛋2个
• 熟猪油、葱末、盐

步骤：

1. 制米浆：
   • 绿豆磨碎，与籼米浸泡后磨成糊浆。
2. 煎皮：
   • 铁锅小火摊成薄皮，鸡蛋打散摊在皮上。
3. 包饭：
   • 米饭加调料后包裹在豆皮中，两面煎黄。

特点：外脆内软，闽南传统小吃。

小贴士：摊皮时需控制火候，避免焦糊。

6. 昆明铜锅洋芋饭

地区：云南

食材：

• 大米500g、土豆2个（切块）
• 卤肉、香肠、豆腐圆子、海带、木耳

步骤：

1. 混合蒸制：
   • 大米与土豆块同入铜锅，加水蒸熟。
2. 配卤料：
   • 卤肉、香肠等铺在饭上，搭配酸汤解腻。

特点：香气浓郁，口感层次丰富。

小贴士：铜锅需提前预热，确保饭粒干爽。

7. 闽南咸饭（福建）

地区：福建

食材：

• 香米500g
• 五花肉200g、虾仁100g、高丽菜100g
• 红葱头50g、酱油2勺、料酒1勺

步骤：

1. 炒底料：
   • 红葱头与肥肉炒至金黄，加香菇、虾仁炒香。
2. 炒米：
   • 米与蔬菜混合，加香菇水焖煮。

特点：咸香鲜美，油香突出。

小贴士：红葱头需切碎，炒出香气后再加其他食材。

8. 贵州韩式拌饭

地区：贵州

食材：

• 大米500g
• 辣白菜100g、五花肉100g、菠菜、胡萝卜、豆芽

步骤：

1. 炒制：
   • 蔬菜与辣白菜酱汁爆炒，与米饭混合。
2. 搭配：
   • 可选无拌饭酱的“五花肉拌饭”或传统韩式风味。

特点：酸辣开胃，中韩融合。

小贴士：辣白菜可提前腌制，提升风味。

9. 黄焖鸡米饭（山东）

地区：山东

食材：

• 三黄鸡500g、干香菇10朵
• 生姜、大蒜、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺

步骤：

1. 炒制：
   • 炒糖色后煸炒鸡肉，加调料和香菇水炖煮。
2. 焖饭：
   • 鸡肉与米饭同蒸，吸收汤汁香味。

特点：汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩。

小贴士：香菇水可提前煮好，增加鲜味。

10. 赤豆糯米饭（江苏/浙江）

地区：江苏/浙江

食材：

• 糯米500g、赤小豆200g

步骤：

1. 煮豆：
   • 赤豆煮至八成熟，糯米浸泡后与豆同蒸40分钟。

特点：软糯香甜，健脾利水。

小贴士：赤豆需提前浸泡，缩短蒸制时间。

11. 新疆抓饭（Polo）

地区：新疆

食材：

• 糙米500g、羊肉200g、胡萝卜200g
• 葡萄干50g、植物油、洋葱、盐

步骤：

1. 炒制：
   • 热锅加油炒胡萝卜、洋葱至焦香，加羊肉炒熟。
2. 焖饭：
   • 加米和水（1:1.5），煮沸后小火焖30分钟，撒葡萄干。

特点：油亮香浓，甜咸平衡。

小贴士：用长粒糙米，增加嚼劲。

12. 广东煲仔饭

地区：广东

食材：

• 籼米500g、腊肠100g、腊肉50g
• 菜心100g、生抽、老抽、蚝油

步骤：

1. 预处理：
   • 米浸泡1小时，腊味切片蒸熟。
2. 煲制：
   • 米饭铺底，加腊味和菜心，淋酱汁，小火焗至锅巴形成。

特点：砂锅底部有锅巴，腊味香浓。

小贴士：火候需均匀，避免烧焦。

13. 湖南腊味合蒸饭

地区：湖南

食材：

• 大米500g、腊肉100g、腊肠100g
• 干豆角50g、蒜、辣椒、酱油

步骤：

1. 蒸制：
   • 腊肉、腊肠蒸熟切片，与干豆角同蒸。
2. 混合：
   • 与米饭同蒸，吸饱油脂香气。

特点：咸香浓郁，腊味突出。

小贴士：干豆角需提前泡发，增加口感。

14. 东北锅包肉盖饭

地区：东北

食材：

• 米饭1碗、猪里脊200g
• 番茄酱2勺、白糖1勺、醋1勺、葱丝

步骤：

1. 炸肉：
   • 里脊裹淀粉炸至金黄，淋糖醋汁（番茄酱+糖+醋）。
2. 摆盘：
   • 肉浇在米饭上，撒葱丝。

特点：酸甜开胃，外酥里嫩。

小贴士：糖醋汁比例可按口味调整。

15. 四川回锅肉盖饭

地区：四川

食材：

• 米饭1碗、五花肉150g
• 蒜苗100g、豆瓣酱2勺、甜面酱1勺

步骤：

1. 炒肉：
   • 五花肉切片煸炒出油，加豆瓣酱、甜面酱炒香。
2. 混合：
   • 加蒜苗翻炒，铺在米饭上。

特点：麻辣鲜香，下饭神器。

小贴士：豆瓣酱需炒至红油出现，增加风味。