加工

更新于 2025-06-04 12:15:55 377次浏览

面粉在加工过程中，随着精度的提高，会显著损失多种关键营养成分，尤其是维生素、矿物质、膳食纤维及植物化学物。以下是主要损失的营养成分及其影响： 一、维生素类 B族维生素 维生素B1（硫胺素）：精制面粉中含量仅为全麦粉的17%（损失83%），长期缺乏可能导致食欲不振、神经系统功能异常（如脚气病）。 维生...

更新于 2025-04-03 13:44:41 792次浏览

一、不同加工阶段的营养损耗 1. 糙米（保留最多营养） 营养保留： 保留了稻谷的 谷皮、糊粉层、胚芽，富含 维生素B群、矿物质（铁、锌、钾）、膳食纤维、维生素E 等。 关键数据： 糙米中钙、铁、维生素B、维生素E的含量分别是精白米的 1.7倍、2.7倍、10倍、14倍。 糙米的 膳食纤维含量是精白米...