米制品

更新于 2025-04-14 10:19:53 316次浏览

一、米线的制作（以云南米线为例） 1. 酸浆米线（传统工艺） 材料： 大米 500克 清水 适量 酸浆（发酵液，传统工艺中需保留前次发酵的酸浆） 步骤： 浸泡大米： 大米洗净后用清水浸泡4-6小时，直至米粒吸水膨胀。 发酵： 将泡好的大米与少量酸浆（或天然酵母）混合，置于25-30℃环境中发酵12-...