以下是碱性食物一览表，依据《中国食物成分表》、营养学文献及临床营养实践整理。需特别说明：
“酸碱食物”并非指食物本身的pH值，而是指其在体内代谢后产生的残渣（灰分）呈酸性或碱性。 碱性食物代谢后产生钾、钠、钙、镁等阳离子，有助于维持体内酸碱平衡，减轻代谢负担。
强碱性食物（推荐日常多食）
蔬菜类
| 食物 | 特点 |
|---|---|
| 海带、紫菜、裙带菜 | 富含矿物质，碱性最强 |
| 菠菜、西兰花、生菜 | 高钾高镁，叶绿素丰富 |
| 黄瓜、番茄、茄子 | 水分高，代谢产物偏碱 |
| 胡萝卜、白萝卜、芹菜 | 富含维生素和膳食纤维 |
| 黑木耳、香菇（鲜） | 植物胶质，助排毒 |
水果类
| 食物 | 特点 |
|---|---|
| 葡萄、无花果、西梅 | 有机酸代谢后转为碱性 |
| 柠檬、柑橘、柚子 | 虽味酸，但代谢后呈强碱性 |
| 苹果、香蕉、梨 | 日常易得，温和碱性 |
| 西瓜、甜瓜、草莓 | 高水分，利尿排酸 |
| 猕猴桃、芒果、橙子 | 维生素C丰富，抗氧化 |
其他
- 茶叶（绿茶、乌龙茶）
- 杏仁、核桃、板栗（坚果类中偏碱）
- 豆腐、豆浆（大豆制品，适量食用）
中碱性食物
| 类别 | 代表食物 |
|---|---|
| 蔬菜 | 南瓜、洋葱、豌豆、四季豆、卷心菜 |
| 水果 | 樱桃、桃子、李子、木瓜 |
| 谷物 | 荞麦、藜麦、燕麦（未加糖） |
| 豆类 | 绿豆、红豆（煮汤去部分酸性） |
常见误区澄清
| 误区 | 科学解释 |
|---|---|
| “柠檬是酸的，所以是酸性食物” | ❌ 错！柠檬含柠檬酸，但在体内氧化为CO₂和水，留下钾、钙等碱性离子 |
| “所有水果都是碱性” | ❌ 不完全对！李子、梅干等部分水果代谢后偏弱酸，但绝大多数水果为碱性 |
| “吃碱性食物能抗癌/改变体质” | ⚠️ 无可靠证据！人体血液pH由肺肾精密调节（7.35–7.45），饮食无法改变血液酸碱度，但可减轻肾脏排酸负担 |
酸性食物（需适量控制）
酸性食物代谢后产生磷、硫、氯等阴离子，过量增加肾脏负担。
| 类别 | 代表食物 |
|---|---|
| 肉类 | 猪肉、牛肉、鸡肉、鱼虾 |
| 蛋类 | 鸡蛋、鸭蛋（蛋黄偏酸） |
| 谷物 | 白米、白面、玉米、糯米 |
| 油脂 | 动物油、植物油（代谢产酸） |
| 加工食品 | 蛋糕、饼干、可乐、酒精 |
注意：酸性食物≠不健康！蛋白质、必需脂肪酸主要来自酸性食物，关键在均衡搭配。
五、健康建议：合理搭配，维持平衡
- 推荐比例：
- 每餐蔬菜占1/2，主食1/4，蛋白质1/4
- 每日摄入 5种以上蔬菜 + 2–3种水果
- 特殊人群关注：
- 痛风患者：多食碱性蔬果，可碱化尿液，促进尿酸排泄
- 骨质疏松风险者：碱性饮食减少钙流失
- 疲劳、亚健康人群：碱性食物富含B族维生素和镁，有助缓解疲劳
- 不必极端追求“碱性”： 健康人无需刻意计算食物酸碱性，多样化、天然、少加工的饮食自然趋向平衡。
重要提醒：食物酸碱性理论主要用于理解代谢负荷，不能替代疾病治疗。如有肾病、代谢性疾病，请遵医嘱调整饮食。