以下是含钾高的食物一览表（按每100克可食部分的钾含量排序），数据综合自《中国食物成分表》、国家食品安全风险评估中心及权威营养数据库（截至2025年），适用于高血压、低钾血症患者或需补钾人群参考。
一、超高钾食物（钾 ≥ 1000 mg/100g）
| 食物 | 钾含量（mg/100g） | 备注 |
|---|---|---|
| 口蘑（白蘑，鲜） | 1655 | 菌菇类之王，远超香蕉 |
| 黄豆（干） | 1503 | 优质植物蛋白+高钾 |
| 黑豆（干） | 1377 | 补肾利水，钾含量极高 |
| 冬菇（干） | 1155 | 干制品浓缩营养，泡发后仍高钾 |
| 紫菜（干） | 1040–1796 | 海藻类高钾代表，但含碘高，甲亢慎用 |
| 花生仁（炒） | 674 | 坚果中钾含量突出 |
| 葡萄干 | 995 | 果干浓缩糖分与钾，糖尿病慎食 |
注意：干豆、干菌、果干因水分蒸发，单位重量钾含量显著升高。
二、高钾食物（钾 500–1000 mg/100g）
| 食物 | 钾含量（mg/100g） | 备注 |
|---|---|---|
| 绿豆（干） | 787 | 清热解毒，煮汤去钾较多 |
| 扁豆（干） | 670 | 豆类普遍高钾 |
| 蘑菇（鲜） | 312–500+ | 不同品种差异大，口蘑最高 |
| 香蕉（鲜） | 256–358 | 常被误认为“最高”，实际中等偏上 |
| 鲜枣 | 375 | 维生素C+钾双高 |
| 菠菜（熟） | 380–558 | 焯水后草酸减少，钾保留较多 |
| 土豆（带皮蒸） | 342–400 | 钾主要在皮下，建议带皮吃 |
| 山药 | 400–500 | 健脾养胃，高钾低钠 |
| 番茄酱（无添加） | 约500 | 浓缩后钾含量上升 |
三、中高钾食物（钾 200–500 mg/100g）
| 食物类别 | 代表食物 | 钾含量范围（mg/100g） |
|---|---|---|
| 水果 | 橙子、柑橘、柿子、杏、猕猴桃、哈密瓜 | 200–350 |
| 蔬菜 | 芹菜、莴苣、西兰花、白菜、油菜、茄子 | 200–400 |
| 肉类 | 猪肉（瘦）305，牛肉310，鸡肉330，鲤鱼334 | 300–350 |
| 乳制品 | 牛奶180，酸奶200–250 | 中等水平 |
| 坚果种子 | 核桃385，杏仁约700（干） | 差异较大 |
四、特殊说明
适合补钾的人群：
- 高血压患者（高钾有助于排钠、降压）
- 长期服用利尿剂者（如呋塞米、氢氯噻嗪）
- 低钾血症（血钾 < 3.5 mmol/L）
- 大量出汗、腹泻后电解质流失
需限制钾摄入的人群（如肾功能不全、高钾血症）：
- 避免上述高钾食物
- 蔬菜焯水可去除30%–50%钾
- 少喝菜汤、肉汤（钾溶于水）
烹饪对钾的影响：
- 钾易溶于水，长时间水煮会大幅流失
- 蒸、烤、微波保留更多钾
- 果干、干豆、干菌因脱水，单位重量钾浓度升高
五、每日钾推荐摄入量
- 健康成人：≥ 2000 mg/天（中国居民膳食指南建议）
- 高血压患者：建议 3500–4700 mg/天（配合低钠饮食）
- 天然食物补钾最安全，一般无需额外补充剂 （若严重缺钾，需在医生指导下使用氯化钾药物）
六、实用补钾组合建议
- 早餐：香蕉 + 牛奶 + 全麦面包
- 加餐：橙子或猕猴桃 1个
- 午餐：菠菜炒土豆 + 瘦猪肉 + 糙米饭
- 晚餐：冬菇蒸鸡 + 西兰花 + 紫菜蛋花汤（少量紫菜）
记住：均衡饮食即可满足钾需求，无需刻意追求“最高钾”食物。肾功能正常者，多吃新鲜蔬果、豆类、薯类，自然实现高钾摄入。
如有肾病、心衰或正在服药（如ACEI、ARB、保钾利尿剂），请遵医嘱调整钾摄入。