1. 维生素B族含量显著更高

• 维生素B1（硫胺素）：石板大米每公斤含1.4毫克，而普通大米仅为0.22毫克。维生素B1对能量代谢、神经系统功能和心脏健康至关重要。
• 维生素B2（核黄素）：石板大米含0.5毫克/公斤，普通大米仅0.06毫克。B2有助于维持皮肤健康、促进红细胞生成。
• 维生素B6（吡哆醇）：石板大米含17.3毫克/公斤，普通大米仅1.5毫克。B6参与氨基酸代谢、调节血糖水平，并支持免疫系统功能。
• 维生素E：石板大米蒸饭后油亮溢香，表明其维生素E含量高，具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基损伤。

2. 氨基酸种类更全，必需氨基酸含量丰富

• 石板大米富含人体所需的18种氨基酸，含量达6.9%。其中，7种人体无法自行合成的必需氨基酸（如赖氨酸、蛋氨酸等）含量占比高，能更全面支持蛋白质合成和生理功能。
• 普通大米的氨基酸种类和必需氨基酸含量均低于石板大米，营养价值相对单一。

3. 微量元素含量远超普通大米

• 钙：每公斤石板大米含钙220毫克，为普通大米的3-6倍。钙对骨骼健康、神经传导和肌肉功能至关重要。
• 铁、锌、镁、钾：石板大米中这些矿物质含量也显著高于普通大米。例如，铁可预防贫血，锌增强免疫力，钾调节血压，镁参与能量代谢。
• 硒：石板大米富含抗氧化硒，有助于清除自由基，降低慢性病风险。

4. 蛋白质含量适中且品质优良

• 石板大米蛋白质含量为7.26%，略高于普通大米的6.8%。其蛋白质以米谷蛋白为主，消化率高（达83%），且氨基酸组成更接近人体需求，营养价值优于普通大米。

5. 淀粉结构独特，口感与消化性更优

• 石板大米直链淀粉含量低（16.47%），导致米饭柔而不粘、质地适中，冷饭后不回生，适合多种烹饪方式（蒸、煮、焖）。
• 普通大米直链淀粉含量较高（通常20%以上），米饭较硬，冷后易变硬，口感较差。

6. 历史与种植环境赋予的天然优势

• 石板大米生长在火山岩风化形成的土壤中，昼夜温差大（北方气候特点），利于养分积累。这种特殊环境使其富含有机矿物质和微量元素。
• 普通大米多种植在常规稻田，土壤矿物质含量较低，营养价值相对不足。

7. 适合人群与健康益处

• 儿童与孕妇：高钙、铁、B族维生素可促进骨骼发育、预防贫血，支持胎儿神经发育。
• 老年人：丰富的钙、锌和抗氧化成分有助于预防骨质疏松、增强免疫力。
• 健身人群：高氨基酸和蛋白质含量可辅助肌肉修复与能量代谢。
• 肠胃敏感者：低直链淀粉特性使米饭更易消化，减少胃部负担。

总结对比

建议选择

• 追求营养均衡者：优先选择石板大米，尤其适合需要补充B族维生素、钙和氨基酸的人群。
• 注重口感体验者：石板大米柔糯不粘、冷饭不回生，适合家庭日常食用。
• 健康饮食规划：可将石板大米与其他杂粮（如糙米、燕麦）搭配，进一步提升膳食纤维和矿物质摄入。