食用油中允许添加的食品添加剂

根据最新的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）及相关规定，食用油中允许添加的食品添加剂需符合以下要求，且需严格遵守使用范围和限量：

一、允许添加的食品添加剂

1. 抗氧化剂

   • 常见种类：
     • 维生素E（生育酚）
     • 丁基羟基茴香醚（BHA）
     • 二丁基羟基甲苯（BHT）
     • 特丁基对苯二酚（TBHQ）
   • 作用：延缓油脂氧化，延长保质期。
   • 使用范围：植物油、动物油及乳化脂肪制品。
   • 限量要求：
     • BHA最大使用量为0.2g/kg（GB 2760-2024）。
     • TBHQ最大使用量为0.2g/kg（仅限于植物油）。

2. 着色剂（天然色素）

   • 常见种类：
     • β-胡萝卜素（天然来源）
     • 叶黄素（如万寿菊提取物）
   • 作用：改善油品色泽（如增加金黄色）。
   • 使用范围：仅限于植物油（需符合“带入原则”）。
   • 注意：人工合成色素（如柠檬黄、胭脂红）禁止在食用油中使用（GB 2760-2024）。

3. 乳化剂

   • 常见种类：
     • 单硬脂酸甘油酯
     • 蔗糖脂肪酸酯
   • 作用：改善油品稳定性（如乳化脂肪制品）。
   • 使用范围：仅限于乳化脂肪制品（如人造奶油），普通食用油中禁止使用。

4. 酸度调节剂

   • 常见种类：
     • 柠檬酸
     • 柠檬酸钠
   • 作用：调节油品酸值，防止变质。
   • 使用范围：仅限于特定加工工艺（如调和油生产），需符合限量要求。

5. 营养强化剂

   • 常见种类：
     • 维生素E（生育酚）
     • 维生素D（仅限特定强化油品）
   • 作用：补充脂溶性维生素。
   • 使用范围：需符合《食品营养强化剂使用标准》（GB 14880-2024）。

6. 其他功能添加剂

   • 示例：
     • 脱模剂（如聚乙二醇）：用于油脂灌装设备润滑。
     • 消泡剂（如聚氧乙烯醚）：用于生产过程中控制泡沫。
   • 注意：此类添加剂仅在生产工艺中使用，最终产品中不得检出。

二、禁止添加的物质

1. 非法添加剂

   • 香精香料：根据GB/T 8233-2018（芝麻油标准），植物油（包括芝麻油）不得添加任何香精香料（如乙基香兰素、乙基麦芽酚）。
   • 矿物油：用于“增亮”或掩盖劣质油品的工业油，禁止添加。
   • 滑石粉：用于“增白”的非食品级物质，禁止添加。

2. 过期或淘汰添加剂

   • 落葵红、密蒙黄：根据GB 2760-2024，此类添加剂因“工艺必要性不足”已被禁止使用。
   • 脱氢乙酸：在食用油中不得作为防腐剂使用（GB 2760-2024）。

三、特殊规定与注意事项

1. 带入原则

   • 若某添加剂仅用于食用油的加工原料（如用于烘焙的油品），其在终产品中的残留量需符合GB 2760-2024的限量要求。
   • 示例：植物油中添加β-胡萝卜素仅限于作为蛋糕配料时使用，且终产品蛋糕中β-胡萝卜素含量不得超过1.0g/kg。

2. 运输与储存要求

   • 根据《食用植物油散装运输卫生要求》（GB 44917-2024），运输容器外需显著标识“食用油专用”，防止交叉污染。

3. 消费者提示

   • 查看配料表：合法食用油的配料表应仅标注“食用植物油”或“食用动物油”，无其他添加剂（如香精、色素）。
   • 警惕异常现象：若油品颜色过于鲜艳、香味浓烈或包装标注“纯芝麻油”但价格过低，可能存在非法添加风险。

四、最新标准依据

• GB 2760-2024（2025年2月8日实施）：明确食用油中允许添加的抗氧化剂、天然色素及营养强化剂，禁止使用人工色素、香精等。
• GB/T 8233-2018（芝麻油标准）：规定芝麻油中不得掺杂其他油脂或添加香精香料。

总结

食用油中允许添加的食品添加剂以抗氧化剂和天然色素为主，且需严格遵守国家限量标准。消费者可通过查看配料表和执行标准号（如GB/T 1354、GB/T 8233）判断油品是否合规。若发现非法添加物（如香精、矿物油），可向市场监管部门举报。